Kuchnia molekularna jest nie tylko kuchnią bardzo nowoczesną, zaawansowaną i widowiskową. Warto zaznaczyć też jej inne cechy, gdyż jest również:
NATURALNA
W kuchni molekularnej wykorzystujemy tylko świeże, naturalne produkty, począwszy od mięs, warzyw, czy też ziół. To samo tyczy się wszystkich wykorzystywanych produktów, jak agar agar, lecytyna sojowa, czy też maltodekstryna, które są produktami pochodzenia roślinnego, znanymi i wykorzystywanymi na świecie od bardzo wielu lat.
ZDROWA
Kuchnia molekularna pozwala nam na niesamowitą kontrolę nad przyrządzanymi potrawami, a dzięki nowoczesnym technikom, takim jak sous-vide możemy zatrzymać w naszych potrawach znacznie większą część witamin, minerałów, czy składników odżywczych.
DIETETYCZNA
Szacuje się, że użycie tłuszczu przy przyrządzaniu potraw kuchni molekularnej nie przekracza 5%. Dzięki wielu dostępnym środkom i technikom, jesteśmy w stanie idealnie zbalansować naszą dietę i w znacznie większym stopniu, niż przy użyciu technik tradycyjnych, panować nad dokładnym pomiarem spożywanych przez nas kalorii.
EKONOMICZNA
Kuchnia molekularna pozwoli wprowadzić w Twojej kuchni porządek i wyeliminuje brzydkie zapachy z Twojej lodówki. Dzięki nowoczesnym metodom pakowania znacznie wydłużysz termin przechowywania swoich produktów, a większa kontrola nad procesem produkcyjnym pozwoli wprowadzić duże oszczędności.
O NAS
Jean Bos jako pierwszy w Polsce podjął temat kuchni molekularnej i cały czas przewodzi ekipie naszej Akademii. Wcześniej pracował między innymi jako szef kuchni dla Króla Belgii i Księcia Monaco.
Na Korsyce zdobył dla swojej restauracji 2 gwiazdki w katalogu Michelin. Dyplomowany Mistrz Kucharski Belgii i Francji, wielokrotnie wyróżniany np. medalem „Najlepszy kucharz Świata” w 2006 r.
Razem z Robertem Harną, kucharzem młodego pokolenia, wiodącym prym w nowoczesnych metodach kulinarnych w Polsce, tworzą niesamowicie zgrany duet, który poradzi sobie z każdym, najtrudniejszym nawet wyzwaniem kulinarnym. Swoją wieloletnią współpracę zwieńczyli wspólnie napisaną, pierwszą w Polsce książką o kuchni molekularnej.
Dziś zapraszamy Państwa do skorzystania z bogatej oferty naszej Akademii. Działamy nieustannie już od ponad 8 lat. W tym czasie przeprowadziliśmy setki szkoleń, warsztatów i pokazów zarówno kuchni molekularnej, sous-vide jak również innych rodzajów kuchni europejskiej. Nasze szkolenia i pokazy możemy przeprowadzać w języku polskim, angielskim, holenderskim, niemieckim i francuskim.
