Akademia Molekularna | Szkolenia

page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-15369,ajax_fade,page_not_loaded,,side_area_uncovered_from_content,qode-theme-ver-7.1,wpb-js-composer js-comp-ver-4.5.1,vc_responsive

Szkolenia

Podstawowe szkolenie w zakresie kuchni molekularnej

Szkolenie prowadzi Jean Bos, mistrz sztuki kulinarnej, który swoje umiejętności jako szef kuchni rozwijał między innymi na dworze królewskim w Belgii, czy u księcia Monaco, pracował w restauracji posiadającej 2 gwiazdki w katalogu Michelin, a w Polsce założył pierwszą akademię kuchni molekularnej.

Szkolenie 1-dniowe odbywa się w siedzibie Stalgastu przy ulicy Staniewickiej 5 w Warszawie (budynek nr 3, centrum ProLogis).

www.stalgast.com

Szkolenie 2-dniowe odbywa się w hotelu Agit w Lublinie.

www.agit-hotel.pl

Przeprowadzamy dwa typy szkoleń: 1-dniowe i 2-dniowe. Podczas szkolenia dwudniowego przygotowujemy więcej potraw. Wszystko przyrządzane jest od podstaw, uczestnicy szkolenia czynnie uczestniczą w przygotowywaniu każdej potrawy, mają możliwość degustacji wszystkich przygotowanych dań.

W cenie szkolenia dwudniowego zawiera się nocleg (pokój współdzielony z innym uczestnikiem szkolenia) oraz wyżywienie.

Terminy najbliższych szkoleń:

Szkolenie dwudniowe w Lublinie – 5-6 lutego 2019

Szkolenie jednodniowe w Warszawie – 26 lutego 2019

Program szkolenia 1-dniowego

11.00. Rozpoczęcie szkolenia, powitanie uczestników.
Przedstawienie produktów używanych w kuchni molekularnej.
Część teoretyczna, przedstawienie technik:
- sferyczne ravioli,
- różny kawior,
- technika vacum,
- gotowanie w niskich temperaturach metodą sous vide,
- lizaki molekularne,
- technika wędzenia,
- pianki,
- gotowanie w azocie,
- kwiaty jadalne,
- zagęszczanie,
- żelowanie,
- syfony.
Część praktyczna.
Dyskusje, wolne wnioski.
Uroczyste wręczenie certyfikatów ukończenia szkolenia.
17.00 Zakończenie szkolenia.

Program szkolenia 2-dniowego

Dzień 1

14.00. Rozpoczęcie szkolenia, powitanie uczestników.
Przedstawienie produktów używanych w kuchni molekularnej.
Część teoretyczna, przedstawienie technik:
- sferyczne ravioli,
- różny kawior,
- technika vacum,
- gotowanie w niskich temperaturach metodą sous vide,
- lizaki molekularne,
- technika wędzenia,
- pianki,
- gotowanie w azocie,
- kwiaty jadalne,
- zagęszczanie,
- żelowanie,
- syfony.
Część praktyczna:Przygotowywanie gotowych dań (przykładowego menu składającego się z 8-12 dań, na każdym szkoleniu inne menu) z wykorzystaniem poznanych wcześniej technik kuchni molekularnej.W międzyczasie przewidziane przerwy na kawę i obiad.
19.00 Zakończenie pierwszego dnia szkolenia.

Dzień 2

10.00 Przygotowywanie gotowych dań, ciąg dalszy, z wykorzystaniem poznanych wcześniej technik kuchni molekularnej.
Dyskusje, wolne wnioski.
Uroczyste wręczenie certyfikatów ukończenia szkolenia.W międzyczasie przewidziane przerwy na kawę i obiad.
15.00 Zakończenie szkolenia.